Nixtamal Para Pozole.

El nixtamal es facil de hacer pero toma su tiempo ya que hay que seguir un proceso, el nixtamal para pozole el maiz es mas grande ya sea blanco o morado purpura, aqui les dejo receta.

Dependiento de lo que quieran hacer ya sea mucho o poco se miden por libras o tazas, yo siempre hago dos libras porque el maiz se esponja, si haces de mas no te preocupes solo usa lo que nesecites y el resto lo conjelas en bolsitas zeploc y lo usas cuando lo nesecites.


Ingredientes:
2 libras de maiz pozolero; escojelo que no este quebrado ni podriro.
2 cucharaditas de cal, la cal la encuentras en la tiendas mexicana en bolsita
agua

Procedimiento:
lava y pon a remojar el maiz pozolero un dia antes que pienses hacer el pozole, porlo menos unas 12 a 24 horas lo remojas, ya que este remojado pon lo al fuego con dos cucharadas de cal, lo dejas cocer solo asta que veas que el maiz se esta descarapelando que la piel del maiz se vea que se quiere desprender lo sacas del fuego y dejas enfriar y lo restriegas asta que se le quite toda la piel al maiz esto es para que el maiz no este duro, lo restriegas como si estuvieras tallando una toalla ya que este limpio sin piel, le tiras el agua lo lavas muy bien y le pones agua limpia que cubra dos o tres dedos arriba del maiz, lo coces asta que este blandito antes de apagarle le pones sal al gusto lo dejas hervir un poco mas y le apagas.

si vas hacer el pozole el mismo dia que hagas el nixtamal, sigues todos los pasos , pero lo dejas cocer una hora y depues le pones una cebolla, ajos, y la carne para el pozole, le agregas las patas de cerdo prmero dejas cocer y despues le agragas pierna de cerdo, y espinazo, dejas cocer todo esto junto ya que este casi blanda la carne le pones el chile para teñir el pozole, le agregas sal o consome de pollo o de res al gusto, la receta de pozole la encuentras en mi blog. saludos.

Salsa Picante pozolera deliciosa!!

Esta salsa es deliciosa, no solo para el pozole pero para todo a nostros nos gusta con huevos estrellados o revueltos, con frijoles recien cocidos, con todo, nos encanta!!! les aseguro que la haran una vez y su familia si le gusta el picante les encantara!! o su familia y amigos le pediran la receta.

Ingredientes:
20 o 30 chiles de arbol o dependiendo que picoso que les guste.
1 ajo grande
aceite de oliva dos cucharadas
sal
una pizca de  oregano mexicano o el que tenga a mano
dos cucaraditas de maiz pozolero
caldito de la misma carne del pozole

Procedimiento:
en un sarten que NO sea de teflon, es mejor en un sarten pesado o el que tengan menos de teflon, pon el sarten al fuego pon las dos cucharadiutas de aceite de oliva, agrega los chiles de arbol, deja que se tosten pero que No se quemen tienes que estar ahi asta que esten porque si los descuidas se queman facilmente, ya que esten tostados ponlos en la licuadora y agrega un poco de el caldo de la carne solo que tape los chiles porque si le pones mucho caldito la salsa queda aguada, agrega el ajo, la pizca de oregano, los granitos de maiz pozolero y  sal al gusto, licua muy pero muy bien asta que la salsa se vea como aterciopelada, la sacas de la licuadora y la pones en un recipiente y a discrutar con un rico pozole!!!

Nota: si no les gusta el mucho picante  hagan el mismo procedimiento pero con menos chiles y agreguen uno o dos tomates asados y los demas ingredientes.

Receta De Pozole como lo hago yo.

hola a todos les dejo esta recetita! llego el invierno y este platillo en Mexico lo comemos en toda temporada ya sea en una fiesta, las fiestas navideñas o reuniones aparte de delicioso es muy economico facil de hacer!!!

Nota: les voy a dejar la receta tradicional pero ustedes la pueden hacer con pollo, yo la hago de las dos maneras con pollo o carde de cerdo.

Ingredientes:
2 libras de pierda de cerdo cortada en piezas medianas
2 patas de cerdo cortadas en 4 - las patitas las pre-coces aparte porque tardan mas en cocerce.
2 libra de espinazo de cerdo
2 latas de maiz para pozole o hacer el nixtamal *dejare la receta enseguida*
1 cebolla grande
1 cabeza de ajos
5 chiles guajillos o california remojados previamente
sal al gusto
para servir: repollo o col finamente picado a lo largo, cebolla finamente picada, salsa pozolera y limon se acompaña con tostadas.

Procedimiento:
Lava muy bien la carne, patas y espinazo o pon la a remojar para que se limpie de la sangre y asi cuando se pone a cocer el caldo de la carne es mas limpio, en una olla grande pon agua que cubra la carne dos dedos arriba de la carne no mas no menos, agrega la cabeza de ajos y la cebolla entera  limpia previamente cortada a la mitada, poner al fuego medio ya que hierva baja un poco el fuego, se tardara por lo menos una hora o hora 30 minutos para cocerce, por lo tanto haz la salsa para teñir el pozole remoja los chiles juaguillos o california ponlos en la licuadora agragale caldo de la misma carne, un ajo, granitos del mismo maiz pozolero y sal al gusto muele todo esto muy bien y recervalo: Nota: si no les gusta lo picante mejor pongale chile california ya que el juaguillo pica un poco, unos 40 minutos antes que se termine de cocer la carne agrega las dos latas de granos de maiz pozolero escurrele la agua sacale el agua y agrega a la olla de la carne, agrega la salsa que licuaste, si quieres puedes colar la salsa, por ultimo agrega sal o consome de pollo o de res al gusto o ponle un poco de sal y un poco de consome de pollo o de res y deja que hierva unos 40 minutos o una hora asta que la carne este blandita : *ojo checa que la carne no se desaga* tambien no olvides primero precocer las patitas de cerdo ya que estas son duras y tardan mas en cocerce.

SIRVELO:  en platos ondos, ponle repollo, cebollita, salsita picante, limon y tosdadas, que lo disfrutes!!!!